方婷

方婷是從烏龍茶側面進入普洱茶世界的 — 她以一個學習品嚐南方茶葉的北方人視角來理解。她在河南信陽長大，家族在溮河區的低坡上有一小塊茶園，每年四月都會製作 Xìnyáng Máojiān （信阳毛尖）。她的祖母教導她，shā qīng（杀青）不是一個步驟，而是一個決策 — 當你讓茶葉接觸熱的那一刻，你就已經選擇了你要做哪一種茶。這個早期的教訓成為她整個生涯的主線，也成為她關於普洱茶與綠茶 shā qīng 那篇文章的核心，她在文中追溯了相同的鮮葉如何在最初九十秒的殺青過程後，就不可逆轉地走向分化。

在河南農業大學取得食品科學學位後，方婷在安溪的一個鐵觀音合作社跟隨劉文新學徒四年，隨後又在鳳凰山與單叢烘焙師工作了兩個茶季。這段烏龍茶之路的迂迴，使她最獨特之處在於她的品鑑能力。她以烏龍茶品鑑者對待烘焙的方式來對待普洱茶 — 聆聽葉片成熟度、火候記憶與倉儲時間之間的關聯。自2014年開始前往雲南，從易武開始，後來到布朗山和勐庫，她都帶著這套框架。她坦承，身為河南人而非雲南本地人，讓她成為 gǔshù（古树）風土條件的緩慢學習者，但這也讓她對其不帶感情。她信任杯測甚於產地故事。

她在 Teamotea 的標誌性貢獻是跨品類杯測協議，供 shop.thetea.app 和 shop.puerh.app 的採購員內部使用 — 這是一份十七項對比表，以苦澀回復、收斂性衰減與香氣承載力相同的軸線，為綠茶、烏龍茶及新 shēng 評分。這項協議讓她順理成章地成為 puerh.app 關於 huángpiàn（黄片）文章的作者，黃片是長期被工廠丟棄的黃色葉片。她的論點 — huángpiàn 應有專屬分級標準，而非被視為芽葉等級的降級品 — 已被我們生產者索引中介紹的兩位生產者採納。

方婷在 tea.school 教授烏龍茶之路與普洱茶入門，並在讀者寄送帶有未辨別異味的茶樣時，為 tea.doctor 撰寫診斷專欄。她特別擅長區分濕倉特性與真正的陳年甜韻，她將這項技能歸功於2017年前往廣東一處倉庫的旅程，在那裡她以盲測方式在三天內品鑑了四十六餅茶。她住在鄭州，私藏了一小批來自家族茶園的信陽綠茶，以及2008年和2013年的易武 shēng，她每年開封一次，觀察一個北方綠茶與一個南方 shēng 如何陳化 — 她打算用一生來進行的緩慢實驗。

她的寫作精簡、技術性強，不避諱說出某座名山哪一年產出令人失望的茶。想要古樹浪漫故事的讀者請另尋他處。想要理解他們的茶餅為何會有如此滋味的讀者，會發現她很有用。