The full encyclopedia
Every leaf, region, and tradition.
47 articles across 0 topics, written by 0 contributors.
By topic
0 topics
All articles
47 pieces, latest first
- — 01
Ānchá
أنتشا هو واحد من أكثر أنواع الشاي الصيني غموضاً وتميزاً، يقف منفرداً حتى ضمن التصنيف السداسي الألوان. هذا شاي مضغوط مُخمر لاحقاً تقليدي من مقاطعة تشيمن (كيمون) في مقاطعة أنهوي، تاريخه يمتد لحوالي ثلاثمائة عام.
- — 02
أنتشا
أنتشا هو واحد من أكثر أنواع الشاي الصيني غموضاً وتميزاً، يقف منفرداً حتى ضمن التصنيف السداسي الألوان. هذا شاي مضغوط مُخمر لاحقاً تقليدي من مقاطعة تشيمن (كيمون) في مقاطعة أنهوي، تاريخه يمتد لحوالي ثلاثمائة عام.
- — 03
Ānhuà hēichá
Anhua Hei Cha هو اسم جماعي لعائلة كاملة من الشاي الداكن المتخمر لاحقاً، والذي يُنتج في مقاطعة Anhua (安化县, Ānhuà Xiàn) بمقاطعة Hunan. وهو أحد أقدم وأهم ممثلي فئة Hei Cha (黑茶, Hēichá) في الصين، ويشمل "الثلاث رؤوس" الشهيرة (三尖, Sān Jiān)، و"الثلاث قوالب" (三砖, Sān Zhuān) و"لفافة واحدة" (一卷, Yī Juǎn) - Qian Liang Cha.
- — 04
أنهوا هي تشا
Anhua Hei Cha هو اسم جماعي لعائلة كاملة من الشاي الداكن المتخمر لاحقاً، والذي يُنتج في مقاطعة Anhua (安化县, Ānhuà Xiàn) بمقاطعة Hunan. وهو أحد أقدم وأهم ممثلي فئة Hei Cha (黑茶, Hēichá) في الصين، ويشمل "الثلاث رؤوس" الشهيرة (三尖, Sān Jiān)، و"الثلاث قوالب" (三砖, Sān Zhuān) و"لفافة واحدة" (一卷, Yī Juǎn) - Qian Liang Cha.
- — 05
Ānhuà tiān jiān hēichá
تيان جيان هو الصنف الأعلى في نظام «سان جيان» (三尖, Sān Jiān — «الرؤوس الثلاثة»)، التسلسل الهرمي التاريخي للشاي الداكن السائب من مقاطعة أنهوا في مقاطعة هونان. هذا هو الممثل الوحيد لأنهوا هي تشا الذي كان يُصنع حصرياً من المواد الخام من الدرجة الأولى وكان مخصصاً للبلاط الإمبراطوري.
- — 06
أنهوا تيان جيان هي تشا
تيان جيان هو الصنف الأعلى في نظام «سان جيان» (三尖, Sān Jiān — «الرؤوس الثلاثة»)، التسلسل الهرمي التاريخي للشاي الداكن السائب من مقاطعة أنهوا في مقاطعة هونان. هذا هو الممثل الوحيد لأنهوا هي تشا الذي كان يُصنع حصرياً من المواد الخام من الدرجة الأولى وكان مخصصاً للبلاط الإمبراطوري.
- — 07
Dà jīn yá shú pǔ'ěr
Da Jin Ya (大金芽, Dà Jīn Yá) — «البراعم الذهبية الكبيرة» — درجة تجارية من الشو بوير، تُميز بـ**المعيار البصري: براعم كبيرة، لحمية، مغطاة بكثافة بالوبر الذهبي المحمر** (金毫, jīn háo). إذا كان Gong Ting (宫廷) هو أدق جزء بعد الفرز، فإن Da Jin Ya هو الجزء المختار حسب **الحجم والوبرية**: أكبر وأكثر «ذهبية» للبراعم والنبتات مع…
- — 08
دا جين يا شو بو إر
Da Jin Ya (大金芽, Dà Jīn Yá) — «البراعم الذهبية الكبيرة» — درجة تجارية من الشو بوير، تُميز بـ**المعيار البصري: براعم كبيرة، لحمية، مغطاة بكثافة بالوبر الذهبي المحمر** (金毫, jīn háo). إذا كان Gong Ting (宫廷) هو أدق جزء بعد الفرز، فإن Da Jin Ya هو الجزء المختار حسب **الحجم والوبرية**: أكبر وأكثر «ذهبية» للبراعم والنبتات مع…
- — 09
Dàlǐ gǎntōng chá
غان تونغ تشا هو أحد أقدم أنواع الشاي المسماة في يونان، مرتبط ارتباطاً وثيقاً بدير غان تونغ سي البوذي (感通寺, Gǎntōng Sì) على منحدرات سلسلة جبال تسانغشان. منذ عهد أسرة مينغ، كان هذا الشاي ضمن ثلاثة أنواع شاي يونانية مشهورة إلى جانب البوير وشاي تايهوا، وأطلق عليه الأديب يو هواي (余怀, Yú Huái) من عهد تشينغ (清代) في رسالته…
- — 10
دالي غان تونغ تشا
غان تونغ تشا هو أحد أقدم أنواع الشاي المسماة في يونان، مرتبط ارتباطاً وثيقاً بدير غان تونغ سي البوذي (感通寺, Gǎntōng Sì) على منحدرات سلسلة جبال تسانغشان. منذ عهد أسرة مينغ، كان هذا الشاي ضمن ثلاثة أنواع شاي يونانية مشهورة إلى جانب البوير وشاي تايهوا، وأطلق عليه الأديب يو هواي (余怀, Yú Huái) من عهد تشينغ (清代) في رسالته…
- — 11
Fú zhuān chá
فو تشوان تشا — شاي داكن مكبوس، مشهور بـ«الأزهار الذهبية» (金花, Jīnhuā) — مستعمرات فطر *Eurotium cristatum* (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn)، التي تشكل رائحة فطرية-عسلية مميزة وقواماً ناعماً حلو المذاق للمنقوع.
- — 12
فو تشوان تشا
فو تشوان تشا — شاي داكن مكبوس، مشهور بـ«الأزهار الذهبية» (金花, Jīnhuā) — مستعمرات فطر *Eurotium cristatum* (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn)، التي تشكل رائحة فطرية-عسلية مميزة وقواماً ناعماً حلو المذاق للمنقوع.
- — 13
Gōngtíng pǔ'ěr
Gong Ting Pu'er (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — «بوير القصر» — **أعلى درجة** من شاي Shu Pu'er المفكك (熟普洱散茶) في نظام تصنيف شاي يونان المتخمر لاحقاً. وفقاً لمعيار تحالف شاي مينغهاي **T/MHC 003-2020** «مينغهاي تشا بوير تشا»، ينقسم شو بوير المفكك إلى **13 درجة**: 宫廷 (Gong Ting)، 特级 (Teji)، 一级 (الدرجة الأولى) — 十级 (الدرجة…
- — 14
غونغ تينغ بو إر
Gong Ting Pu'er (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — «بوير القصر» — **أعلى درجة** من شاي Shu Pu'er المفكك (熟普洱散茶) في نظام تصنيف شاي يونان المتخمر لاحقاً. وفقاً لمعيار تحالف شاي مينغهاي **T/MHC 003-2020** «مينغهاي تشا بوير تشا»، ينقسم شو بوير المفكك إلى **13 درجة**: 宫廷 (Gong Ting)، 特级 (Teji)، 一级 (الدرجة الأولى) — 十级 (الدرجة…
- — 15
Gǔ yī hēi chá
Gu Yi Hei Cha هو شاي داكن مُخمر لاحقاً من مقاطعة Yi Xian (黟县, Yī Xiàn) في مقاطعة Anhui، معروف أيضاً بالاسم التاريخي An Cha (安茶, Ān Chá) - "شاي من Anhui". هذا الشاي، الذي اشتهر ذات مرة بفضل تجار Huishan (徽商) (徽商, Huī shāng) - التجار من Huizhou، - سلك طريقاً من البلاطات الإمبراطورية إلى صيدليات جنوب شرق آسيا، حيث أُطلق…
- — 16
غو يي هي تشا
Gu Yi Hei Cha هو شاي داكن مُخمر لاحقاً من مقاطعة Yi Xian (黟县, Yī Xiàn) في مقاطعة Anhui، معروف أيضاً بالاسم التاريخي An Cha (安茶, Ān Chá) - "شاي من Anhui". هذا الشاي، الذي اشتهر ذات مرة بفضل تجار Huishan (徽商) (徽商, Huī shāng) - التجار من Huizhou، - سلك طريقاً من البلاطات الإمبراطورية إلى صيدليات جنوب شرق آسيا، حيث أُطلق…
- — 17
Húběi qīng zhuān
هوبي تشينغ تشوان — أسطورة وانلي تشاداو (万里茶道, Wànlǐ Chádào — «طريق الشاي لعشرة آلاف لي»)، شاي داكن مضغوط على شكل قالب طوب، كان لمدة ثلاثة قرون الشاي الصيني الرئيسي المُصدَّر إلى منغوليا وروسيا. هذا، ربما، الشاي الصيني الوحيد الذي ترك أثره في تاريخ العلاقات التجارية الروسية-الصينية بعمق مماثل للحرير والخزف.
- — 18
هوبي تشينغ تشوان
هوبي تشينغ تشوان — أسطورة وانلي تشاداو (万里茶道, Wànlǐ Chádào — «طريق الشاي لعشرة آلاف لي»)، شاي داكن مضغوط على شكل قالب طوب، كان لمدة ثلاثة قرون الشاي الصيني الرئيسي المُصدَّر إلى منغوليا وروسيا. هذا، ربما، الشاي الصيني الوحيد الذي ترك أثره في تاريخ العلاقات التجارية الروسية-الصينية بعمق مماثل للحرير والخزف.
- — 19
Jiétān hēichá
جيتان هي تشا Jiétān Hēichá هو النسخة المتخمرة لاحقاً من شاي جيتان الشهير (碣滩茶)، المعروف تاريخياً في المقام الأول كشاي أخضر عالي الجودة من مقاطعة هونان. تجمع علامة «碣滩茶» اليوم مجموعة كاملة من المنتجات - الشاي الأخضر والأحمر والأبيض والداكن - المنتجة من مواد خام من المزارع الجبلية الإيكولوجية في مقاطعة يوانلينغ.
- — 20
جيتان هي تشا
جيتان هي تشا Jiétān Hēichá هو النسخة المتخمرة لاحقاً من شاي جيتان الشهير (碣滩茶)، المعروف تاريخياً في المقام الأول كشاي أخضر عالي الجودة من مقاطعة هونان. تجمع علامة «碣滩茶» اليوم مجموعة كاملة من المنتجات - الشاي الأخضر والأحمر والأبيض والداكن - المنتجة من مواد خام من المزارع الجبلية الإيكولوجية في مقاطعة يوانلينغ.
- — 21
Jīnguā gòngchá
جينغوا غونغ تشا — ممثل أسطوري لعائلة البوير، يمتلك شكلاً فريداً يشبه القرع (南瓜, nánguā)، ومكانة أثمن قطعة أثرية تاريخية في عالم الشاي الصيني. في مجتمع الشاي في هونغ كونغ وماكاو وتايوان (港澳台) يُطلق عليه بتوقير "تاي شانغ هوانغ البوير" (太上皇، "الإمبراطور الأعلى").
- — 22
جينغوا غونغ تشا
جينغوا غونغ تشا — ممثل أسطوري لعائلة البوير، يمتلك شكلاً فريداً يشبه القرع (南瓜, nánguā)، ومكانة أثمن قطعة أثرية تاريخية في عالم الشاي الصيني. في مجتمع الشاي في هونغ كونغ وماكاو وتايوان (港澳台) يُطلق عليه بتوقير "تاي شانغ هوانغ البوير" (太上皇، "الإمبراطور الأعلى").
- — 23
Jīngyáng fú zhuān
جينغيانغ فو تشوان - شاي داكن أسطوري من مقاطعة جينغيانغ في شانشي، يُلقب بـ"الذهب الأسود لطريق الحرير". بطاقة هويته - "الأزهار الذهبية" الوفيرة (冠突散囊菌, *Eurotium cristatum*)، والمناخ المحلي الفريد لجينغيانغ وتاريخ يزيد عن 600 عام، مرتبط ارتباطاً وثيقاً بطريق تجارة الشاي والخيول.
- — 24
جينغيانغ فو تشوان
جينغيانغ فو تشوان - شاي داكن أسطوري من مقاطعة جينغيانغ في شانشي، يُلقب بـ"الذهب الأسود لطريق الحرير". بطاقة هويته - "الأزهار الذهبية" الوفيرة (冠突散囊菌, *Eurotium cristatum*)، والمناخ المحلي الفريد لجينغيانغ وتاريخ يزيد عن 600 عام، مرتبط ارتباطاً وثيقاً بطريق تجارة الشاي والخيول.
- — 25
Kāng zhuān
كانغ تشوان هو رائد شاي الحدود السيتشواني (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) والممثل الرئيسي لفئة «شاي الحدود للطريق الجنوبي» (南路边茶, Nánlù Biān Chá). لأكثر من ألف عام، كان هذا الشاي السلعة الرئيسية على طريق الشاي والخيول الأسطوري الذي ربط مقاطعة سيتشوان بالتبت.
- — 26
كانغ تشوان
كانغ تشوان هو رائد شاي الحدود السيتشواني (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) والممثل الرئيسي لفئة «شاي الحدود للطريق الجنوبي» (南路边茶, Nánlù Biān Chá). لأكثر من ألف عام، كان هذا الشاي السلعة الرئيسية على طريق الشاي والخيول الأسطوري الذي ربط مقاطعة سيتشوان بالتبت.
- — 27
Lǎo chá tóu
لاو تشا توو هو واحد من أكثر الظواهر غرابة في عالم البوير. هذا ليس صنفاً منفصلاً ولا منتجاً يُصنع خصيصاً، بل **نتيجة جانبية طبيعية** لعملية التكديس الرطب (وو دوي، 渥堆، Wò Duī)، حيث تلتصق أوراق الشاي الغنية بالبكتين في كتل مضغوطة لا يمكن فصلها.
- — 28
لاو تشا توو
لاو تشا توو هو واحد من أكثر الظواهر غرابة في عالم البوير. هذا ليس صنفاً منفصلاً ولا منتجاً يُصنع خصيصاً، بل **نتيجة جانبية طبيعية** لعملية التكديس الرطب (وو دوي، 渥堆، Wò Duī)، حيث تلتصق أوراق الشاي الغنية بالبكتين في كتل مضغوطة لا يمكن فصلها.
- — 29
Liù'ān hēichá
تحت اسم «ليو آن هي تشا» تتوحد تقليد الشاي الداكن قليل المعرفة ولكن المهم تاريخياً من مقاطعة آنهوي. على عكس شاي ليو آن غوابيان الأخضر المشهور (六安瓜片)، ينتمي الشاي الداكن الآنهويي إلى عالم مختلف من الطعم والتكنولوجيا — عالم ما بعد التخمير والنضج الطويل والسمعة العلاجية.
- — 30
ليو آن هي تشا
تحت اسم «ليو آن هي تشا» تتوحد تقليد الشاي الداكن قليل المعرفة ولكن المهم تاريخياً من مقاطعة آنهوي. على عكس شاي ليو آن غوابيان الأخضر المشهور (六安瓜片)، ينتمي الشاي الداكن الآنهويي إلى عالم مختلف من الطعم والتكنولوجيا — عالم ما بعد التخمير والنضج الطويل والسمعة العلاجية.
- — 31
Liù bǎo chá
ليو باو تشا هو أحد أكثر ممثلي فئة الشاي الداكن تميزاً وأهمية تاريخية، حيث سار في رحلة من «شاي العمال» المتواضع إلى «التحفة الأثرية التي يمكن شربها» الأسطورية. هذا الشاي المتخمر لاحقاً من غوانغشي بتاريخ يمتد لألف وخمسمائة عام مشهور بـ«كمالاته الأربعة» - الأحمر، الكثيف، المعتق، الناعم (红、浓、陈、醇, hóng, nóng, chén, chún) -…
- — 32
ليو باو هي تشا
ليو باو تشا هو أحد أكثر ممثلي فئة الشاي الداكن تميزاً وأهمية تاريخية، حيث سار في رحلة من «شاي العمال» المتواضع إلى «التحفة الأثرية التي يمكن شربها» الأسطورية. هذا الشاي المتخمر لاحقاً من غوانغشي بتاريخ يمتد لألف وخمسمائة عام مشهور بـ«كمالاته الأربعة» - الأحمر، الكثيف، المعتق، الناعم (红、浓、陈、醇, hóng, nóng, chén, chún) -…
- — 33
Mòtuō zhuānchá
موتو تشوان تشا هو شاي تبتي مضغوط فريد من نوعه، وُلد في واحدة من أكثر الأماكن صعوبة في الوصول ونظافة بيئية على كوكب الأرض - مقاطعة موتو (墨脱县, Mòtuō Xiàn) في جنوب شرق التبت. هذا هو الممثل الوحيد لفئة الهي تشا المنتج في إقليم التبت ذاتي الحكم، على ارتفاعات من 800 إلى 2200 متر، في أعماق مضيق يارلونغ تسانغبو (雅鲁藏布江,…
- — 34
موتو تشوان تشا
موتو تشوان تشا هو شاي تبتي مضغوط فريد من نوعه، وُلد في واحدة من أكثر الأماكن صعوبة في الوصول ونظافة بيئية على كوكب الأرض - مقاطعة موتو (墨脱县, Mòtuō Xiàn) في جنوب شرق التبت. هذا هو الممثل الوحيد لفئة الهي تشا المنتج في إقليم التبت ذاتي الحكم، على ارتفاعات من 800 إلى 2200 متر، في أعماق مضيق يارلونغ تسانغبو (雅鲁藏布江,…
- — 35
Qiān liǎng chá
تشيان ليانغ تشا — شاي داكن أسطوري أسطواني الشكل من مقاطعة آنهوا، محاط بغلاف من الخيزران المضفور (篾篓, mièlǒu). هذا واحد من أكثر أنواع الشاي المضغوط إثارة للإعجاب وتميزاً في العالم: أسطوانة عملاقة بطول حوالي 1.5 متر وقطر حوالي 0.2 متر، بوزن ألف ليانغ قديم (حوالي 36.25 كيلوغرام)، أُنشئت كشكل "نقل" لتجارة القوافل على…
- — 36
تشيان ليانغ تشا
تشيان ليانغ تشا — شاي داكن أسطوري أسطواني الشكل من مقاطعة آنهوا، محاط بغلاف من الخيزران المضفور (篾篓, mièlǒu). هذا واحد من أكثر أنواع الشاي المضغوط إثارة للإعجاب وتميزاً في العالم: أسطوانة عملاقة بطول حوالي 1.5 متر وقطر حوالي 0.2 متر، بوزن ألف ليانغ قديم (حوالي 36.25 كيلوغرام)، أُنشئت كشكل "نقل" لتجارة القوافل على…
- — 37
شنغ ضد شو — ما الذي يتغيّر فعلياً
شايان يتشاركان اسماً، ومنطقةً، وورقةً — ولا شيء آخر تقريباً. اختراع *وو دوي* (渥堆) في عام 1973 قسّم بو-إيره إلى خام وناضج، وكيمياء هذا التقسيم لا تزال تحدّد كلّ قرصٍ يُضغط اليوم.
- — 38
Sìchuān biān chá
تقنية إنتاج Sichuan Bian Cha لها خصائصها المرتبطة باستخدام المواد الخام الناضجة وضرورة التخزين والنقل الطويل للشاي. المرحلة الرئيسية هي **التخمير اللاحق**، الذي يحدث بعد الكبس.
- — 39
سيتشوان بيان تشا
تقنية إنتاج Sichuan Bian Cha لها خصائصها المرتبطة باستخدام المواد الخام الناضجة وضرورة التخزين والنقل الطويل للشاي. المرحلة الرئيسية هي **التخمير اللاحق**، الذي يحدث بعد الكبس.
- — 40
Suì yín zi
سوي ين تسي هو واحد من أكثر المنتجات غرابة وإثارة للجدل في عالم البوير الحديث. هذه الحبيبات الصغيرة الصلبة المصقولة حتى اللمعان والداكنة، التي تشبه خارجياً متناثر العملات الفضية القديمة، تمثل نوعاً معالجاً بعمق من الشو بوير، يُحصل عليه من لاو تشا توو (老茶头, Lǎo Chá Tóu) - "رؤوس الشاي القديمة"، الكتل الطبيعية التي تتشكل…
- — 41
سوي ين تسي
سوي ين تسي هو واحد من أكثر المنتجات غرابة وإثارة للجدل في عالم البوير الحديث. هذه الحبيبات الصغيرة الصلبة المصقولة حتى اللمعان والداكنة، التي تشبه خارجياً متناثر العملات الفضية القديمة، تمثل نوعاً معالجاً بعمق من الشو بوير، يُحصل عليه من لاو تشا توو (老茶头, Lǎo Chá Tóu) - "رؤوس الشاي القديمة"، الكتل الطبيعية التي تتشكل…
- — 42
Yǎ'ān hēichá
يا آن هي تشا، المعروف أكثر باسم يا آن تسانغ تشا (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) — «شاي يا آن التبتي»، — هو واحد من أقدم وأهم «الشايات الحدودية» (边茶, biānchá) في الصين. لأكثر من 1300 عام، كان ضرورة حيوية لشعوب هضبة التبت والسلعة الرئيسية لطريق الشاي والخيول الأسطوري (茶马古道, Chámǎ Gǔdào).
- — 43
يا آن هي تشا
يا آن هي تشا، المعروف أكثر باسم يا آن تسانغ تشا (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) — «شاي يا آن التبتي»، — هو واحد من أقدم وأهم «الشايات الحدودية» (边茶, biānchá) في الصين. لأكثر من 1300 عام، كان ضرورة حيوية لشعوب هضبة التبت والسلعة الرئيسية لطريق الشاي والخيول الأسطوري (茶马古道, Chámǎ Gǔdào).
- — 44
Zhòngqìng tuóchá
Zhongqing Tuo Cha هو شاي مضغوط أسطوري على شكل «عش» (沱, tuó)، بدأ إنتاجه في عام 1953 في مصنع تشونغتشينغ للشاي (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) — أكبر مؤسسة شاي في الصين الجديدة. في عام 1983، فاز «إيماي-باي» Zhongqing Tuo Cha (峨眉牌重庆沱茶) بالميدالية الذهبية في المعرض الدولي الثاني والعشرين للمنتجات الغذائية عالية الجودة في روما…
- — 45
تشونغتشينغ توو تشا
Zhongqing Tuo Cha هو شاي مضغوط أسطوري على شكل «عش» (沱, tuó)، بدأ إنتاجه في عام 1953 في مصنع تشونغتشينغ للشاي (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) — أكبر مؤسسة شاي في الصين الجديدة. في عام 1983، فاز «إيماي-باي» Zhongqing Tuo Cha (峨眉牌重庆沱茶) بالميدالية الذهبية في المعرض الدولي الثاني والعشرين للمنتجات الغذائية عالية الجودة في روما…
- — 46
Zǐyáng hēichá
Ziyang Hei Cha هو شاي داكن من مقاطعة Ziyang في جنوب مقاطعة Shaanxi، نما على التربة السيلينية القديمة لسلسلة جبال Qinba. إن الجمع بين عملية Fu Zhuan الفريدة لـ"تطوير الأزهار الذهبية" مع المحتوى الطبيعي العالي من السيلينيوم في المادة الخام يجعل هذا الشاي "الكنز الذهبي الحقيقي لجبال Qinba" (秦巴山区的金花瑰宝).
- — 47
تسييانغ هي تشا
Ziyang Hei Cha هو شاي داكن من مقاطعة Ziyang في جنوب مقاطعة Shaanxi، نما على التربة السيلينية القديمة لسلسلة جبال Qinba. إن الجمع بين عملية Fu Zhuan الفريدة لـ"تطوير الأزهار الذهبية" مع المحتوى الطبيعي العالي من السيلينيوم في المادة الخام يجعل هذا الشاي "الكنز الذهبي الحقيقي لجبال Qinba" (秦巴山区的金花瑰宝).