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Ānchá
Ancha — l'un des thés les plus énigmatiques et authentiques de Chine, occupant une place à part même dans le cadre de la classification en six couleurs. Il s'agit d'un thé traditionnel post-fermenté compressé du district de Qimen (Keemun) dans la province d'Anhui, dont l'histoire remonte à environ trois cents ans.
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Ancha
Ancha — l'un des thés les plus énigmatiques et authentiques de Chine, occupant une place à part même dans le cadre de la classification en six couleurs. Il s'agit d'un thé traditionnel post-fermenté compressé du district de Qimen (Keemun) dans la province d'Anhui, dont l'histoire remonte à environ trois cents ans.
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Ānhuà hēichá
Anhua Hei Cha est une dénomination collective pour toute une famille de thés sombres post-fermentés qui sont produits dans le district d'Anhua (安化县, Ānhuà Xiàn) de la province du Hunan. C'est l'un des représentants les plus anciens et les plus significatifs de la catégorie Hei Cha (黑茶, Hēichá) en Chine, incluant les…
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Anhua Hei Cha
Anhua Hei Cha est une dénomination collective pour toute une famille de thés sombres post-fermentés qui sont produits dans le district d'Anhua (安化县, Ānhuà Xiàn) de la province du Hunan. C'est l'un des représentants les plus anciens et les plus significatifs de la catégorie Hei Cha (黑茶, Hēichá) en Chine, incluant les…
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Ānhuà tiān jiān hēichá
Tian Jian est le grade supérieur du système « San Jian » (三尖, Sān Jiān — « Trois Pointes »), hiérarchie historique des thés sombres en vrac du district d'Anhua, province du Hunan. C'est l'unique représentant d'Anhua Hei Cha fabriqué exclusivement à partir de matières premières de première qualité et destiné à la cour…
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Anhua Tian Jian Hei Cha
Tian Jian est le grade supérieur du système « San Jian » (三尖, Sān Jiān — « Trois Pointes »), hiérarchie historique des thés sombres en vrac du district d'Anhua, province du Hunan. C'est l'unique représentant d'Anhua Hei Cha fabriqué exclusivement à partir de matières premières de première qualité et destiné à la cour…
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Dà jīn yá shú pǔ'ěr
Dà Jīn Yá (大金芽, Dà Jīn Yá) — « Gros bourgeons dorés » — grade commercial de shu pu-erh (pu-erh fermenté), distingué par un **critère visuel : gros bourgeons charnus, densément couverts de duvet doré-roux** (金毫, jīn háo).
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Dà Jīn Yá Shū Pǔ'ěr
Dà Jīn Yá (大金芽, Dà Jīn Yá) — « Gros bourgeons dorés » — grade commercial de shu pu-erh (pu-erh fermenté), distingué par un **critère visuel : gros bourgeons charnus, densément couverts de duvet doré-roux** (金毫, jīn háo).
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Dàlǐ gǎntōng chá
Gan Tong Cha — l'un des thés nommés les plus anciens du Yunnan, indissociablement lié au monastère bouddhiste Gan Tong Si (感通寺, Gǎntōng Sì) sur les pentes de la chaîne montagneuse Cangshan. Depuis l'époque Ming, ce thé faisait partie du trio des thés célèbres du Yunnan aux côtés du pu-erh et du thé Taihua, et le…
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Dali Gan Tong Cha
Gan Tong Cha — l'un des thés nommés les plus anciens du Yunnan, indissociablement lié au monastère bouddhiste Gan Tong Si (感通寺, Gǎntōng Sì) sur les pentes de la chaîne montagneuse Cangshan. Depuis l'époque Ming, ce thé faisait partie du trio des thés célèbres du Yunnan aux côtés du pu-erh et du thé Taihua, et le…
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Fú zhuān chá
Fú Zhuān Chá — thé sombre en briques, célèbre pour ses « Fleurs dorées » (金花, Jīnhuā) — colonies du champignon *Eurotium cristatum* (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn), qui forment un arôme caractéristique de champignon et de miel et une texture douce et sucrée de l'infusion.
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Fú Zhuān Chá
Fú Zhuān Chá — thé sombre en briques, célèbre pour ses « Fleurs dorées » (金花, Jīnhuā) — colonies du champignon *Eurotium cristatum* (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn), qui forment un arôme caractéristique de champignon et de miel et une texture douce et sucrée de l'infusion.
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Gōngtíng pǔ'ěr
Gong Ting Pu-erh (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — « Pu-erh Impérial » — **grade supérieur** du shu pu-erh en vrac (熟普洱散茶) dans le système de classification des thés post-fermentés du Yunnan. Selon la norme de l'Alliance du Thé de Menghai **T/MHC 003-2020** « Menghai Cha Pu-ercha », le shu pu-erh en vrac se subdivise en **13…
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Gong Ting Pu-erh
Gong Ting Pu-erh (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — « Pu-erh Impérial » — **grade supérieur** du shu pu-erh en vrac (熟普洱散茶) dans le système de classification des thés post-fermentés du Yunnan. Selon la norme de l'Alliance du Thé de Menghai **T/MHC 003-2020** « Menghai Cha Pu-ercha », le shu pu-erh en vrac se subdivise en **13…
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Gǔ yī hēi chá
Gu Yi Hei Cha — thé sombre post-fermenté du district de Yixian (黟县, Yī Xiàn) de la province d'Anhui, également connu sous le nom historique d'An Cha (安茶, Ān Chá) — « Thé d'Anhui ». Ce thé, autrefois célébré par les huishang (徽商) (徽商, Huī shāng) — commerçants de Huizhou, — a parcouru le chemin des cours impériales aux…
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Gu Yi Hei Cha
Gu Yi Hei Cha — thé sombre post-fermenté du district de Yixian (黟县, Yī Xiàn) de la province d'Anhui, également connu sous le nom historique d'An Cha (安茶, Ān Chá) — « Thé d'Anhui ». Ce thé, autrefois célébré par les huishang (徽商) (徽商, Huī shāng) — commerçants de Huizhou, — a parcouru le chemin des cours impériales aux…
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Húběi qīng zhuān
Hubei Qing Zhuan — légende du Wanli Chadao (万里茶道, Wànlǐ Chádào — « Route du Thé de dix mille li »), thé sombre en briques qui fut pendant trois siècles le principal thé chinois exporté vers la Mongolie et la Russie.
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Hubei Qing Zhuan
Hubei Qing Zhuan — légende du Wanli Chadao (万里茶道, Wànlǐ Chádào — « Route du Thé de dix mille li »), thé sombre en briques qui fut pendant trois siècles le principal thé chinois exporté vers la Mongolie et la Russie.
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Jiétān hēichá
Jietan Hei Cha — version post-fermentée du célèbre thé Jietan (碣滩茶), historiquement connu avant tout comme thé vert haut de gamme de la province du Hunan. La marque « 碣滩茶 » réunit aujourd'hui toute une gamme de produits — thé vert, thé rouge (thé noir), thé blanc et thé sombre — produits à partir de matières premières…
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Jietan Hei Cha
Jietan Hei Cha — version post-fermentée du célèbre thé Jietan (碣滩茶), historiquement connu avant tout comme thé vert haut de gamme de la province du Hunan. La marque « 碣滩茶 » réunit aujourd'hui toute une gamme de produits — thé vert, thé rouge (thé noir), thé blanc et thé sombre — produits à partir de matières premières…
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Jīnguā gòngchá
Jinguagong Cha — représentant légendaire de la famille des pu-erh, possédant une forme unique rappelant une courge (南瓜, nánguā), et le statut d'artefact historique le plus précieux du monde du thé chinois.
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Jinguagong Cha
Jinguagong Cha — représentant légendaire de la famille des pu-erh, possédant une forme unique rappelant une courge (南瓜, nánguā), et le statut d'artefact historique le plus précieux du monde du thé chinois.
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Jīngyáng fú zhuān
Jingyang Fu Zhuan — thé sombre légendaire du district de Jingyang dans la province du Shaanxi, surnommé « l'Or noir de la Route de la Soie ». Sa carte de visite — les abondantes « fleurs dorées » (冠突散囊菌, *Eurotium cristatum*), le microclimat unique de Jingyang et plus de 600 ans d'histoire, indissociablement liée à la…
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Jingyang Fu Zhuan
Jingyang Fu Zhuan — thé sombre légendaire du district de Jingyang dans la province du Shaanxi, surnommé « l'Or noir de la Route de la Soie ». Sa carte de visite — les abondantes « fleurs dorées » (冠突散囊菌, *Eurotium cristatum*), le microclimat unique de Jingyang et plus de 600 ans d'histoire, indissociablement liée à la…
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Kāng zhuān
Kang Zhuan — fleuron du thé frontalier du Sichuan (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) et principal représentant de la catégorie « Route du Sud Bian Cha » (南路边茶, Nánlù Biān Chá). Pendant plus de mille ans, ce thé fut la principale marchandise sur la légendaire Route du Thé et des Chevaux, reliant la province du Sichuan au Tibet.
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Kang Zhuan
Kang Zhuan — fleuron du thé frontalier du Sichuan (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) et principal représentant de la catégorie « Route du Sud Bian Cha » (南路边茶, Nánlù Biān Chá). Pendant plus de mille ans, ce thé fut la principale marchandise sur la légendaire Route du Thé et des Chevaux, reliant la province du Sichuan au Tibet.
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Lǎo chá tóu
Lao Cha Tou — l'un des phénomènes les plus inhabituels du monde du pu-erh. Ce n'est ni une variété distincte ni un produit spécialement créé, mais un **sous-produit naturel** du processus de fermentation humide en tas (Wo Dui, 渥堆, Wò Duī), au cours duquel les feuilles de thé, riches en pectines, s'agglomèrent en…
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Lao Cha Tou
Lao Cha Tou — l'un des phénomènes les plus inhabituels du monde du pu-erh. Ce n'est ni une variété distincte ni un produit spécialement créé, mais un **sous-produit naturel** du processus de fermentation humide en tas (Wo Dui, 渥堆, Wò Duī), au cours duquel les feuilles de thé, riches en pectines, s'agglomèrent en…
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Liù'ān hēichá
Sous l'appellation « Liu An Hei Cha » se rassemble une tradition méconnue mais historiquement significative de thé sombre de la province d'Anhui. Contrairement au célèbre thé vert Liu An Guapian (六安瓜片), le thé sombre d'Anhui appartient à un autre univers gustatif et technologique — celui de la post-fermentation, du…
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Liu An Hei Cha
Sous l'appellation « Liu An Hei Cha » se rassemble une tradition méconnue mais historiquement significative de thé sombre de la province d'Anhui. Contrairement au célèbre thé vert Liu An Guapian (六安瓜片), le thé sombre d'Anhui appartient à un autre univers gustatif et technologique — celui de la post-fermentation, du…
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Liù bǎo chá
Lyu Bao Cha — l'un des représentants les plus authentiques et historiquement significatifs de la catégorie Hei Cha, ayant parcouru le chemin depuis un modeste « thé d'ouvriers » jusqu'à devenir un « objet d'antiquité que l'on peut boire » culte.
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Lyu Bao Hei Cha
Lyu Bao Cha — l'un des représentants les plus authentiques et historiquement significatifs de la catégorie Hei Cha, ayant parcouru le chemin depuis un modeste « thé d'ouvriers » jusqu'à devenir un « objet d'antiquité que l'on peut boire » culte.
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Mòtuō zhuānchá
Moto Zhuan Cha — thé tibétain en briques unique, né dans l'un des coins les plus inaccessibles et écologiquement purs de la planète — le district de Moto (墨脱县, Mòtuō Xiàn) au sud-est du Tibet. Il s'agit du seul représentant de la catégorie Hei Cha produit sur le territoire de la Région autonome du Tibet, à des…
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Moto Zhuan Cha
Moto Zhuan Cha — thé tibétain en briques unique, né dans l'un des coins les plus inaccessibles et écologiquement purs de la planète — le district de Moto (墨脱县, Mòtuō Xiàn) au sud-est du Tibet. Il s'agit du seul représentant de la catégorie Hei Cha produit sur le territoire de la Région autonome du Tibet, à des…
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Qiān liǎng chá
Qian Liang Cha — thé sombre cylindrique légendaire du district d'Anhua, enfermé dans un emballage de bambou tressé en « panier » (篾篓, mièlǒu). C'est l'un des thés compressés les plus impressionnants et les plus authentiques au monde : un cylindre géant d'environ 1,5 m de long et 0,2 m de diamètre, pesant mille anciens…
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Qian Liang Cha
Qian Liang Cha — thé sombre cylindrique légendaire du district d'Anhua, enfermé dans un emballage de bambou tressé en « panier » (篾篓, mièlǒu). C'est l'un des thés compressés les plus impressionnants et les plus authentiques au monde : un cylindre géant d'environ 1,5 m de long et 0,2 m de diamètre, pesant mille anciens…
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Sheng vs shu — ce qui change vraiment
Deux thés partagent un nom, une région et une feuille — et presque rien d’autre. L’invention en 1973 du *wò duī* (渥堆) a divisé le pu’er en cru et cuit, et la chimie de cette division définit encore chaque galette pressée aujourd’hui.
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Sìchuān biān chá
La technologie de production du Sichuan Bian Cha a ses particularités, liées à l'utilisation de matière première mature et à la nécessité de stockage et transport prolongés du thé. L'étape clé est la **post-fermentation**, qui se produit déjà après le pressage.
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Sichuan Bian Cha
La technologie de production du Sichuan Bian Cha a ses particularités, liées à l'utilisation de matière première mature et à la nécessité de stockage et transport prolongés du thé. L'étape clé est la **post-fermentation**, qui se produit déjà après le pressage.
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Suì yín zi
Suì Yín Zǐ est l'un des produits les plus insolites et controversés du monde du pu-erh moderne. Ces petites granules sombres, dures et polies jusqu'à briller, rappelant extérieurement une poignée d'anciennes pièces d'argent, représentent une variété profondément transformée de Shu Pu-erh, obtenue à partir de Lǎo Chá…
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Suì Yín Zǐ
Suì Yín Zǐ est l'un des produits les plus insolites et controversés du monde du pu-erh moderne. Ces petites granules sombres, dures et polies jusqu'à briller, rappelant extérieurement une poignée d'anciennes pièces d'argent, représentent une variété profondément transformée de Shu Pu-erh, obtenue à partir de Lǎo Chá…
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Yǎ'ān hēichá
Yaan Hei Cha, plus connu sous le nom de Yaan Zang Cha (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) — « thé tibétain de Yaan », — est l'un des plus anciens et plus importants « thés frontaliers » (边茶, biānchá) de Chine.
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Yaan Hei Cha
Yaan Hei Cha, plus connu sous le nom de Yaan Zang Cha (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) — « thé tibétain de Yaan », — est l'un des plus anciens et plus importants « thés frontaliers » (边茶, biānchá) de Chine.
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Zhòngqìng tuóchá
Chongqing Tuo Cha — thé compressé légendaire en forme de « nid » (沱, tuó), dont la production a commencé en 1953 à l'Usine de thé de Chongqing (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) — la plus grande entreprise théière de la Chine nouvelle.
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Chongqing Tuo Cha
Chongqing Tuo Cha — thé compressé légendaire en forme de « nid » (沱, tuó), dont la production a commencé en 1953 à l'Usine de thé de Chongqing (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) — la plus grande entreprise théière de la Chine nouvelle.
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Zǐyáng hēichá
Ziyang Hei Cha — thé sombre du district de Ziyang au sud de la province du Shaanxi, cultivé sur les anciens sols sélénifères de la chaîne de montagnes Qinba. La combinaison du processus unique fu-zhuan de « développement des fleurs dorées » avec la teneur naturellement élevée en sélénium de la matière première fait de…
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Ziyang Hei Cha
Ziyang Hei Cha — thé sombre du district de Ziyang au sud de la province du Shaanxi, cultivé sur les anciens sols sélénifères de la chaîne de montagnes Qinba. La combinaison du processus unique fu-zhuan de « développement des fleurs dorées » avec la teneur naturellement élevée en sélénium de la matière première fait de…